Linzenbolognese met gerookte tempeh

🥘 Ingredients

• baking soda
  1 mespuntje
• donkergroene linzen (afgespoeld)
  75 g
• frito
  400 g
• gedroogde Italiaanse kruiden
  1 el
• gerookte tempeh (fijngesneden)
  50 g
• groentebouillon
  250 ml
• knoflook (fijngehakt)
  1 teen
• laurierblad
  1
• olijfolie
  1 el
• rode wijn azijn
  1 tl
• tomatenpuree
  1 el
• ui (fijngesnipperd)
  1 kleine
• wortel (fijngesneden)
  1 middelgrote
• zout
• zwarte peper

1. 1

   Verhit olijfolie en fruit ui en wortel zachtjes aan voor ⏱️ 6-8 minuten . Voeg knoflook toe en bak nog ⏱️ 1 minuut mee.

   olijfolie: 1 el, ui: 1 kleine (fijngesnipperd), wortel: 1 middelgrote (fijngesneden), knoflook: 1 teen (fijngehakt)
2. 2

   Voeg gerookte tempeh toe en bak ⏱️ 3-4 minuten mee tot de randjes licht krokant kleuren.

   gerookte tempeh: 50 g (fijngesneden)
3. 3

   Voeg tomatenpuree en gedroogde Italiaanse kruiden toe en bak ⏱️ 2 minuten mee om te ontzuren.

   tomatenpuree: 1 el, gedroogde Italiaanse kruiden: 1 el
4. 4

   Voeg frito , donkergroene linzen , laurierblad en groentebouillon toe. Roer door en breng aan de kook.

   frito: 400 g, donkergroene linzen: 75 g (afgespoeld), laurierblad: 1, groentebouillon: 250 ml
5. 5

   Zet het deksel op de pan en laat zachtjes stoven voor ⏱️ 40-50 minuten tot de linzen beetgaar zijn. Voeg tussentijds extra water of bouillon toe als de saus te dik wordt, of voeg eventueel baking soda toe om het garen van de linzen te versnellen.

   baking soda: 1 mespuntje
6. 6

   Verwijder het laurierblad en breng de saus op smaak met zwarte peper , zout en optioneel rode wijn azijn .

   zwarte peper, zout, rode wijn azijn: 1 tl